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Articulação com os atores
Uma vez identificado o valor a ser utilizado na aquisição de gêneros da agricultura familiar, o próximo passo é a articulação entre os atores sociais envolvidos no processo de aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar. Essa articulação é necessária para a boa execução do Programa.
Conforme mencionamos no módulo anterior, essa articulação consiste no diálogo e trabalho conjunto entre Entidades Executoras do PNAE, representações da agricultura familiar, entidades locais de assistência técnica e extensão rural (ATER) e secretaria de agricultura para conhecer a produção local da agricultura familiar. Com essa articulação a secretaria de educação terá condições de conhecer a produção local, condições de entrega e o calendário agrícola. É importante que os órgãos locais da agricultura familiar, providenciem o levantamento da produção agrícola local – mapeamento da produção da agricultura familiar local.
Tendo em vista a oferta de alimentação escolar adequada e saudável, pode-se solicitar informação sobre a produção orgânica, agroecológica e da sociobiodiversidade no momento de mapeamento da produção da agricultura familiar local, a fim de subsidiar o trabalho do nutricionista responsável técnico pelo Programa, na elaboração do cardápio e, por conseguinte, estimular modos de produção mais sustentáveis.
Uma vez estabelecido o diálogo e trabalho conjunto entre os atores, com especial participação do nutricionista, realizado o mapeamento e conhecida a produção da agricultura familiar local, o próximo passo será a elaboração do cardápio.
Vamos entender como se dá essa elaboração, levando em conta todas essas informações?
